-> Como Fazer Sushi

Saiba quais ferramentas e ingredientes são necessários para aprender a como fazer um sushi. Você aprenderá passo a passo como fazer.

O Sushi é um tipo de alimento originalmente japonês criado há aproximadamente duzentos anos para conservar a carne de peixe. Era vendido em barraquinhas de rua como fast food acompanhado com tempero de vinagre e raiz forte (wassabi). Atualmente, o sushi tem status de comida requintada e saudável, e só é possível encontrá-lo em restaurantes especializados. Se quiser preparar o seu próprio sushi siga estas dicas e acompanhe o passo a passo.

Ferramentas necessárias para o preparo de um sushi

  • Sudarê (esteira de bambu)
  • Tábua de polietileno (as tábuas de madeira são proibidas pela ANVISA)
  • Hanguiri (vasilha para colocar o arroz pronto)
  • Pinça (para retirar as espinhas dos peixes)
  • Faca afiada para cortar os sushis

Veja onde pode encontrar todas essas ferramentas clicando aqui!

Receita de sushi

Ingredientes para o preparo do arroz:

  • 1 xícara e meia de arroz para sushi
  • Quadrados de alga kumbu de 5 a 8 centímetros
  • 4 colheres das de sopa de saquê (bebida japonesa)

Ingredientes para o tempero do arroz:

  • 4 colheres das de sopa de vinagre de arroz
  • 3 colheres das de sopa (rasas) de açúcar
  • 2 colheres das de sopa de saquê
  • 1 colher das de sopa (rasa) de sal

Ingredientes para o recheio do sushi:

Existem vários tipos de sushi, eles podem ser diferenciados pelo recheio, tamanho e formato (alga por fora ou invertida), acompanhe algumas dicas de recheio:

Futomaki: Formato cilíndrico grande que comporta até três tipos de recheio como:

  • Kani, requeijão e kiwi,
  • salmão, kani e pepino
  • kani, requeijão e cebolinha.

Kapamaki: Formato cilíndrico com 2cm de espessura e 2cm de altura. É composto por um único tipo de recheio como pepino.

Uramaki: Formato cilíndrico grande para até dois recheios. É enrolado ao contrário, com o arroz para o lado de fora e a alga por dentro. Pode ser recheado com ovas de peixe ou sementes de gergelim.

Como preparar o Sushi

  1. Cozinhe o arroz

Lave o arroz como de costume, até que a água esteja completamente sem amido, ou, aquela coloração branca. Coloque o arroz na água fria para dar início ao cozimento com vinagre e saquê, sem temperos. Acrescente nesta mesma água, a alga ou Kumbu. Antes do arroz secar completamente, retire a alga e descarte a parte amarela. Tampe o arroz e espere terminar o cozimento até que fique bem macio.

  1. Tempere o arroz

Para temperar o arroz misture todos os ingredientes do tempero e reserve num pote ou recipiente. Retire o arroz da panela e despeje numa vasilha. Acrescente o tempero avinagrado aos poucos, o tempero que sobrar pode ser guardado por até três meses. Misture o arroz para que absorva os sabores.

  1. Corte o salmão

O salmão deve ser cortado em tiras de 1 cm. Se estiver congelado descongele em água fria, nunca no microondas ou ao natural.

  1. Corte o pepino, kiwi, ou kani

O pepino ou o Kiwi, devem ser cortados em tiras de 1 cm como o salmão. Descarte as sementes de ambos para não acumular líquidos. Do mesmo modo corte o kani.

  1. Monte o sushi
  • Use o sudarê ou, esteirinha de bambu, como base para a montagem do prato.
  • Coloque a alga sobre o sudarê em sentido perpendicular aos veios do utensílio.
  • Forre a alga com arroz avinagrado cuidando para que a camada seja fina. Permita que sobre pelo menos 2 cm de alga sem a cobertura de arroz para facilitar a finalização do prato.
  • Coloque o recheio na ponta forrada com arroz.
  • Enrole e corte.

Sirva o sushi com wassabi (tempero de raiz forte).

Video abaixo explica também uma maneira rápida de preparar um sushi: